recepten

Kelepon

Je kent ze vast wel, deze heerlijke pandanballetjes, gevuld met gulah djawa en omhuld met kokos. Als je ze te warm eet, kun je lelijk je mond verbranden en hier spreekt een ervaringsdeskundige!

Je maakt ze als volgt:

Voor ongeveer 20 stuks
200 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
150 ml water
blokje gulah djawa
paar druppels pandan pasta
150 gr geraspte gedroogde kokos
snufje zout

Voorbereiding:
- Stoom de kokos circa 10 minuten, laat het afkoelen in een diep bord en voeg een snufje zout toe.
- Hak de gulah djawa in kleine stukjes van ongeveer 1 cm, eventueel geraspte of vloeibare gebruiken.
- Zet een pan met kokend water op.

Bereiding:
• Kneed het meel met de hand en voeg het water beetje bij beetje toe. Voeg ook een paar druppels pandan pasta erbij. Slechts een paar druppels is voldoende om een mooie groene kleur te krijgen. Kneed net zo lang totdat je een soepele, gladde deeg hebt, waar je een bal van kunt vormen.
• Neem van het grote stuk deeg telkens stukjes af, waar je bolletjes van draait ter grootte van een golfbal.  Druk het bolletje in je handpalm plat en leg er een stukje gulah djawa in. Maak er dan weer een bolletje van.
• Doe de bolletjes (niet teveel tegelijk) in het kokende water en wacht tot ze boven komen drijven. Dit gaat best snel. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat goed uitlekken.
• Wentel de bolletjes in de gestoomde kokos.
• Serveer ze warm, maar doe ze niet te heet in je mond.